Pizzaiolo Líder

Nosso cliente [e uma rede de restaurantes familiar, com 4 unidades e em fase de expansão, com operação de alto volume. Ambiente dinâmico, meritocrático, com oportunidade real de protagonismo na evolução operacional.

Atividades:

Ser responsável pelas pizzarias das unidades, garantindo qualidade, padronização e sabor do produto final em operação de rodízio.

Auditar e atualizar fichas técnicas (padrão de massa, montagem, gramagens, tempo/ponto de forno, apresentação e higiene).

Treinar tecnicamente as equipes de pizzaria (preparo, padrão, agilidade, organização da bancada e rotina de rodízio).

Treinar gestão de estoque e rotinas para reduzir perdas/desperdícios (organização, validade, controle de insumos).

Conduzir treinamentos de segurança alimentar, higiene e manutenção da cozinha limpa e organizada.

Atuar conectado a tendências e inovações do segmento para aperfeiçoamento do cardápio e do padrão.

Orientar e apoiar o gestor local para sustentar o padrão (papel de especialista que treina + audita + orienta).

Disponibilidade para apoiar a operação em contingências, quando necessário, sem perder o foco de padronização.

Requisitos:

Experiência sólida em pizzaria com rodízio e operação de alto volume.

Já ter atuado como gestor/líder de times de 10 a 20 pessoas.

Forte atuação prévia com padronização (ficha técnica, gramagem, processo, tempo de forno, qualidade).

Disponibilidade para atuar volante em várias unidades (RM e Vale dos Sinos).

Perfil sênior com didática para formar multiplicadores e sustentar padrão.

Organização, higiene, liderança, agilidade manual e controle de tempo.

Organização, disciplina, liderança, iniciativa, proatividade, foco em resultados e visão sistêmica.

Região:

Porto Alegre, Região Metropolitana e Vale dos Sinos